L'intérêt de l'astaxanthine nous a été donné par la nature. Ce pigment rouge est en fait en élément de toute une chaine alimentaire . Sa couleur permet de retracer son parcours du plus petit vers le plus grand. Le saumon semble être l'animal qui retire un maximum de bienfaits de sa consommation...
Les saumons se nourissent de Krills qui se nourissent eux mêmes d'une algue l'haematococcus pluvialis. Cette algue produit un pigment (caroténoïdes) rouge pour protéger sa chlorophylle en cas d'exposition au soleil et de stress aux UV. C'est elle qui va donner au saumon sa belle couleur. D'autres animaux doivent leur couleur à ce pigment comme les crevettes (bien qu'elles se colorent uniquement après une cuisson qui libére le pigment) mais aussi les flamants roses et les Ibis.
Mais ce caroténoïde a d'autres qualités car si il protége contre les effets et le stress liés à une exposition au soleil, on sait aujourd'hui qu'il est aussi un des facteurs qui contribue à la résistance exceptionnelle des saumons nageant vers leur frayère grace à un pouvoir antioxydant exceptionnel.
Chez l'homme on retrouve cette qualité de protection contre les UV et sur la résistance musculaire chez les sportifs. C'est pour cela qu'il est recommandé pour la protection de la rétine et le vieillissement cutané.
Attention seul l'astaxanthine naturelle posséde ce pouvoir!
